Questo prodotto ha rappresentato certamente fin da tempi remoti l'alimento essenziale delle popolazioni locali ed uno dei prodotti più abbondanti dell'agricoltura locale, tanto che all'epoca dei Romani era noto come Oleum Tiburtinum. Furono proprio quest'ultimi ad introdurre la coltivazione dell'olivo in tutta la zona ed il massimo sviluppo si è avuto nel secolo scorso quando, da stime catastali, risulta che fossero presenti 126 mila piante. Attualmente vi sono ancora olivi di oltre 400 anni situati per la maggior parte nella zona di Pomata e nelle zone che circondano la Villa imperiale di Adriano.
Pianta di ulivo
La produzione dell’olio è in continuo aumento (sono stati superati i 200 mila quintali) ma ci si propone di fare sempre di più e senza dubbio ci si riuscirà proprio perché proprietarie di tali oliveti sono famiglie locali che curano particolarmente i piccoli appezzamenti da cui viene estratto quello che i Fenici chiamavano “l’oro liquido”.
Purtroppo il numero di questi splendidi
esemplari si è notevolmente ridotto nel corso degli ultimi
anni spesso a causa di incendi dolosi. Uno di questi ha distrutto
il famoso "Albero Bello", uno degli esemplari di ulivo più grandi in Europa il cui tronco, formato da quattro grandi
fusti che sembrano un tutt'uno, in venti secoli di vita aveva
raggiunto la circonferenza di ben quattordici metri. Tutt'oggi
la produzione dell'olio di oliva continua ad essere importante
nell'economia tiburtina e numerosi sono i produttori, gran
parte dei quali lo destina soltanto al consumo familiare. Nella carta topografica della Diocesi e degli Agri Tiburtini del 1739, presso l'Archivio di Stato di Roma, è riportata l'area geografica Tiburtina che comprende tutti i comuni indicati all'art. 3 del presente disciplinare di produzione. La produzione di oli, a cui la popolazione tiburtina è da sempre legata sia per tradizione che per economia, viene attuata nella fascia altimetrica compresa tra i 90 e i 500 m. sul livello del mare. L’ambiente pedoclimatico é caratterizzato da un suolo di origine prevalentemente prevulcanico roccioso, ciottoloso: il clima è asciutto d'estate e mite d'inverno mentre le precipitazioni medie annue sono di circa 1100 mm.
