Quando l’aglio sarà dorato, occorrerà toglierlo dal recipiente; al suo posto verranno messi i ceci scolati. Lasciarli insaporire nel tegame con gli altri ingredienti sul fuoco per una decina di minuti.
A questo punto in un frullatore o in un passaverdura verranno messi i ceci, il rosmarino e l’olio contenuti nel tegame al fine di ottenere una crema liscia. Preparate ora l’acqua necessaria per cuocere la pasta, aggiungetevi 2 dadi da brodo e la crema di ceci ottenuta; calcolate bene la quantità di acqua necessaria perché la minestra alla fine della cottura non dovrà essere né troppo brodosa né troppo asciutta. Al bollore del liquido unire la pasta girando spesso.
Aggiustare se occorre di sale.
Servite questa profumata minestra in ciotole di terracotta, cospargendola di una spolverata di pecorino romano ed accompagnandola con un buon bicchiere di vino rosso.
