Zuppa di farro
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Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di farro
- 50 gr di prosciutto
- 1 scalogno
- olio extravergine d'oliva locale
- 1 patata
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 litro di brodo vegetale
- rosmarino e salvia
- sale
Mondare
scalogno e cipolla e tritarli sottili, sbucciare la patata
e raschiare la carote riducendole a dadini piccoli. Procedere
quindi facendo appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio
il prosciutto a dadini, lo scalogno e la cipolla.
A questo
punto aggiungere la patata e la carota a dadini e far
rosolare.
Aggiungere il farro e irrorare con il brodo bollente. Cuocere per circa 30 minuti. Cospargere con un trito di salvia e rosmarino.
Servire la zuppa densa in coppette guarnendo con crostini.
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