Lavare la salsiccia, spellarla, sbriciolarla, metterla in una padella antiaderente e farla rosolare mescolando con un cucchiaio di legno. Scolarla.
In una ciotola battere leggermente le uova con il formaggio;
unirvi la panna, un pizzico di noce moscata e mescolare
finché gli ingredienti saranno bene amalgamati.
Aggiungere infine il succo di limone.
Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere i rigatoni.
Eliminare il grasso dalla padella di cottura della salsiccia, versarvi i rigatoni, scolati al dente, unirvi il composto di uova e panna preparato, la salsiccia scolata, porre la padella sul fuoco e far scaldare il composto per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Servire subito.
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