Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte, l’olio, il liquore, le scorze dei due agrumi, la farina ed il lievito.
Ottenere un composto morbido; non occorre aspettare la lievitazione per cui scaldare dell’olio d’oliva extravergine in un recipiente e portarlo ad ebollizione.
Versarvi con l’aiuto di una bocchetta da pasticciere delle palline un po’ alla volta; a contatto con l’olio esse si gonfieranno e si indoreranno. Depositarle su un foglio di carta assorbente e calde rotolarle nello zucchero.
Per renderle ancora più golose ed appetibili si possono spruzzare con l’alchermes.
Buon appetito!
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