Straccetti con la rughetta
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La rucola (euruca sativa), o rughetta, nasce spontaneamente nei campi di alcune zone italiane (ad esempio la Puglia), ma da un po' di tempo viene anche coltivata in quanto è particolarmente indicata per preperare numerosi piatti (realizzare un pesto, una pizza, aromatizzare un'insalata mista ecc.).
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di straccetti di manzo
- 1 ciuffo di rucola
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- limoni
- farina
- pinoli
Quella selvatica, facilmente riconoscibile perchè presenta dei piccoli buchi su ogni foglia, ha certamente un gusto più forte e quindi risulta essere più piccante. La rucola ha numerose proprietà: è antiscorbutica, emolliente, diuretica, aperitiva. Stimola l'organismo convalescente o astenico; è idonea, se utilizzata insieme a qualche foglia di menta e santoreggia, a preparare un'ottima tisana digestiva e calmante.
Tra le tante abbiamo scelto per voi una ricetta estiva che certamente vi delizierà.
In una ciotola mettere della farina in cui andranno passati gli straccetti; sul fuoco ponete una padella antiaderente contenente dell'olio d'oliva extravergine ed uno spicchio d'aglio lasciato a rosolare. Unite gli straccetti infarinati, lasciar cuocere e quindi salare. A metà cottura unite al tutto parte della rucola e il succo di un limone. A cottura ultimata, disponete gli straccetti su un piatto di portata e guarnite con la restante rucola fresca. Prima di portare in tavola, abbiate cura di irrorare il piatto con altro succo di limone e di aggiungere dei pinoli.
Va servito con un buon vino bianco secco fresco.
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