Pancialle o Pangiallo (pan amarillo)
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Esto es un postre de Tívoli, típico de Pascuas de Navidad.
Ingredientes por 8-10 panecillos:
- 280 g de harina
- 1 Kg de pasas (uvas pasas)
remojadas en agua - 500 g de fruta confitada
- 1 Kg de chocolate fundente
- 400 g de avellanas tostadas
- 300 g de almendras sin cáscara
- 300 g de piernas de nueces
- 100 g de piñones
- 1 Kg de miel
- 200 g de cacao
- 1 nuez moscada
- piel de 2 naranjas
Cortar por la mitad las almendras y las piernas de nueces. Desmenuzar las almendras, la fruta confitada y rallar el chocolate. Colocar en el fuego un recipiente grande lleno de agua y dejar en baño María una cazuela pequeña con el miel. En un bol trabajar el miel disuelto con la harina, la fruta confitada, las pasas escurridas, la fruta seca, los piñones, las especias, el cacao, el chocolate fundente, el piel de naranjas.
Formar 8/10 panecillos, colocar los panecillos sobre una fuente engrasada con mantequilla y dejarlos en reposo durante 1 noche.Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos. Al final de la cocción darle vuelta sobre una rejilla de pastelería y dejarlos enfriar.
El “pangiallo”, de hecho, se come frío acompañado de vino muy dulce. El nombre de este postre se deriva del hecho de que en una época se tenía en cuenta el uso del azafrán.
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